Naturgereifte Wildsalami selbst herstellen mit Karl Schmid

In diesem Seminar führt Sie unser Metzgermeister Karl Schmid in die hohe Kunst der Salamiherstellung ein.

Beginnend bei der Auswahl des Fleisches, über die Zusammenstellung der Gewürze, bis hin zur gekonnten Abfüllung des Brätes, zeigt er Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie selbst eine erstklassige Salami herstellen können.

Ganz besonderes Augenmerk ist auf die Reifung der Salami zu legen. Sie bekommen Rezepturen an die Hand, damit Ihnen Ihre Salami bestens gelingt. In dem Seminar werden verschiedene Sorten Salami produziert, die allesamt lange haltbar sind.

Alle Salamisorten werden ausschließlich im Naturreifeverfahren und mit ausgesuchten Biogewürzen hergestellt.

Gestellt wird: Verarbeitungsfleisch von Wild und Schwein, Gewürze und Därme, Hygienekleidung, Salami-Rezepturen.

Jeder Teilnehmer erhält 1 kg Salami fertig gereift mit nach Hause.



Ablauf:
14:00 Uhr - ca. 18:00 Uhr (Eintreffen der Teilnehmer mindestens eine halbe Stunde vorher.)



Voraussetzungen:
saubere Kleidung, sauberes und geschlossenes Schuhwerk. Schürzen und verschiedene andere Geräte werden bereitgestellt. Sie können aber auch gerne Ihre eigene Schürze und Kopfbedeckung mitbringen.