Wildwurstkurs 2.0 mit Karl-Josef Fuchs

Nach dem seit vielen Jahren angebotenen Kochkurs „Wurstspezialitäten“ jetzt mit neuen Rezepten, neuer Herstellung und weiteren Zutaten. Karl-Josef Fuchs zeigt dir gemeinsam mit Metzgermeister Adrian Ortlieb die Geheimnisse der wilden Wurstküche!

Was dich erwartet: Der Kurs startet mit einer kleinen Waren- und Gewürzkunde. Du mischst, röstest und mörserst Gewürze, lernst die verschiedenen Wildarten, Fleischteile und deren richtige Behandlung kennen. Es wird vorbereitet, gekocht, gewolft und verwurstet.

Während die letzten Wurstspezialitäten gebrüht werden, genießt du zum Abschluss ein zünftiges Weißwurstessen mit passenden badischen Getränken.

Folgende Spezialitäten stellst du her:

• Sahne-Hirsch-Leberparfait mit Trompetenpilzen und Preiselbeeren
• leicht angeräuchertes wildes Schmalzfleisch
• Hirsch-Krakauer
• Kaiserjägerwurst „The Ländjäger“
• Kartoffel-Blutwurst „Sansibar“
• Weißwurst vom Wildschwein
• Wildbratwurst mit Kirschwasser-Holzkohlenstaub „Chronum Kirsch“

Damit dein Gaumen das kulinarische Feuerwerk noch lange in Erinnerung behält, bekommst du einen Korb mit einer Kostprobe (im Glas und in Därmen) deiner selbstgemachten Wurst mit nach Hause.

Dauer:

12:00 Uhr bis 18:00 Uhr

Voraussetzungen:

Leinen- oder Baumwoll-Kochschürze (Lack-Metzgerschürzen sind nicht notwendig), sauberes und festes Schuhwerk, mittleres Schneidemesser, geeignete Box oder Kühltasche für die produzierten Spezialitäten für den Heimtransport (Kühlakkus werden im Froster gekühlt). 

Wenn du im Spielweg Hotel übernachtest, werden die Würste bis zur Abreise kühl gelagert.

In den Wintermonaten denk bitte an warme Kleidung, Mütze, Handschuhe und feste Schuhe – der Kurs findet in der Spielweg-Scheune statt. Es gibt Heizpilze, aber keine Heizung.

Teilnahme- und Versandhinweise:

Nach deiner Onlinebestellung erhältst du automatisch eine Bestellbestätigung per E-Mail. Die Rechnung sowie deine verbindliche Anmeldebestätigung schicken wir dir in der Regel innerhalb von ein bis zwei Werktagen ebenfalls per E-Mail.

Wenn du lieber per E-Mail oder telefonisch buchst, bekommst du die Unterlagen standardmäßig auch per E-Mail. Solltest du den Postversand bevorzugen, gib uns einfach Bescheid – wir berücksichtigen das gerne.

Kurz vor Seminarbeginn schicken wir dir eine Seminarbox zu. Darin findest du Unterlagen und Materialien für die Veranstaltung – darunter Werbemittel, Schreibmaterial, eine Leseprobe einer unserer Zeitschriften und gegebenenfalls weitere Inhalte, die du für das Seminar benötigst.

Wir freuen uns darauf, dich bald bei unserem Seminar begrüßen zu dürfen!