Wild Grillen mit Karl-Josef Fuchs

Wie wäre es mit einer Grillparty bei Karl-Josef Fuchs? Erleben Sie einen Grillkurs mit vielen verschiedenen Grills – im Big Green Egg, im Barriquefass-Smoker, am Asado-Kreuz, auf dem FuegosJL-Gestell aus Argentinien oder am offenen Feuer über Holzkohle. Mit vielen Rezeptideen, Beilagen und Saucen. Es wird vorbereitet, zubereitet und natürlich den ganzen Kurs über probiert und gegessen. Dazu gibt es die passenden Getränke, Wein aus Baden und Schwarzwälder Bier.

Es werden folgende Spezialitäten hergestellt:
– Wild-Fleischküchle mit Fenchel-Staudensellerie-Birnensalat
– mit Spielweg-Gin marinierter Flammlachs
– Lachsforellenfilet auf Apfel-Holzbrettern im Big Green Egg geräuchert
– Wildschweinfilets mariniert mit Poularde am Spieß und Guacamole im Flädle (Wrap)
– Wildschweinebauch und geräucherter Lauch mit Miso Vinaigrette
– Piri-Piri Mistkratzerle und Gazpacho Andalouse
– Pulled-Wildsau (von Peter Garthe) im Weckle mit coldslaw
– „der Schwarzwaldjäger“
– Rehkeule mit roten Zwiebeln, Sommerfrüchten und Estragon im Barriquefass-Smoker
– Short Rib mit BBQ-Sauce vom Fogoneros-Grill
– „Asado“ ganzes Lamm am Spieß, Rosmarin-Knoblauch-Öl, Couscous und gefüllte Kartoffeln
– Schwarzwälder Kirschwasser „Chronum“ über Holzkohle gefiltert als Dessert